斬拌機作用是可對原料進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化、破壞，從而zui大限度的保留了原有色、香、味及各種營養成分。 通過斬切，提高了產品的細密度及和水的親和力，使產品的彈性得到提高。

  該機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。 該機采用了先進的控制技術，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。其電機具有起動轉距大，絕緣耐熱等級高，過載保護性能好，特別適合在頻繁起動的工作環境中使用的特性。

肉類斬拌機特點：

1. 本機廣泛用于肉類，蔬菜，海產品及調味品等。
2. 轉鍋為304鑄造不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止滲料現象。
3. 關鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。
4. 刀具選用進口材料經特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具。
5. 主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。